Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из рыбы сборник рецептур / Палав «Каспий» (плов с рыбой) (туркменское национальное блюдо)

Палав «Каспий» (плов с рыбой) (туркменское национальное блюдо)

Рецептура блюда Палав «Каспий» (плов с рыбой) (туркменское национальное блюдо)

516. Палав «Каспий» (плов с рыбой) (туркменское национальное блюдо)БРУТТОНЕТТО
Осетр248123
или судак239122
Масса вареной рыбы100
Крупа рисовая5757
Бульон рыбный120120
Масса готового риса160
Лук репчатый10790/451
Масло растительное4040
Шафран0,050,05
Петрушка или укроп (зелень)73
Выход305

1 Масса лука пассерованного.

Приготовление

  1. Осетр (порционные куски с кожей без хрящей) или судак (филе с кожей без костей) нарезают кубиками массой 40 г, припускают; полученный бульон используют для приготовления плова.
  2. Лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками, пассеруют на растительном масле, добавляют крупу рисовую, заливают бульоном рыбным и варят до готовности.
  3. При подаче рис окрашивают настоем шафрана (0,05 г шафрана на 30 г кипяченой воды), сверху укладывают куски рыбы и посыпают мелко нарезанной зеленью.
  4. Блюдо можно отпускать и без шафрана.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector