Крем творожный

Рецептура блюда Крем творожный Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Крем творожный

500. Крем творожный I II
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Tворог 101 100 101 100
Яйца 1 шт. 40 1 шт. 40
Масло сливочное 15 15 15 15
Сахар 25 25 15 15
Сметана 25 25 25 25
или сливки 25 25
Орехи (ядро) 10 10
Плоды консервированные 30
или свежие 30
Варенье 15 15
Ванилин 0,02 0,02
Выход 235 200

Приготовление

  1. Размягченное сливочное масло растирают с яичными желтками и сахаром до образования пышной однородной массы.
  2. В протертый творог добавляют ванилин, растворенный в горячей воде, и соль, смешивают с яично-масляной массой и постепенно вводят взбитые в густую пену сливки или сметану.
  3. Готовый крем укладывают в порционную посуду в форме конуса или пирамиды, посыпают рублеными орехами (миндаля, грецкими или фисташек) и охлаждают.
  4. При отпуске крем оформляют дольками свежих или консервированных плодов или вареньем.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий