Творожная масса сладкая

Рецептура блюда Творожная масса сладкая

481. Творожная масса сладкая*С ИЗЮМОМС ЦУКАТАМИШОКОЛАДНАЯС МЕДОМ
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Творожная масса сладкая98098098598510251025985985
Виноград сушеный (изюм)6564
Цукаты6060
Какао-порошок2020
Мед натуральный6059
Ванилин0,10,10,10,10,10,1
Выход1000100010001000

1 Творог, поступающий на предприятия общественного питания, должен соответствовать республиканским стандартам (PCT РСФСР 371-73, РСТ УССР 248-73 и др.)
2 В соответствии с Санитарными правилами «Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов», утвержденными Минздравом СССР 27.06.74 № 1161-74, приготовление творожной массы на предприятиях общественного питания запрещено. На предприятиях используется творожная масса, вырабатываемая промышленностью в соответствии с ОСТ 49 102 76 (в рецептурах отмечена звездочкой).

Приготовление

  1. Для приготовления блюда ванилин растворяют в горячей воде (в соотношении 1:20); изюм перебирают, промывают в теплой воде и обсушивают; цукаты нарезают мелкими кубиками (6-8 мм); какао-порошок просеивают.
  2. Предварительно подготовленные вкусовые и ароматические продукты и мед кладут в творожную массу и тщательно перемешивают.
  3. Отпускают творожную массу в порционной посуде, придавая ей форму пирамиды, конуса или прямоугольного брусочка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector