Сырники с морковью

Рецептура блюда Сырники с морковью Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Сырники с морковью

494. Сырники с морковью БРУТТО НЕТТО
Творог 141 140
Морковь 56 45
Маргарин столовый 3 3
Крупа манная 5 5
Яйца 1/5 шт. 8
Сахар 15 15
Мука пшеничная 25 25
Масса полуфабриката 227
Кулинарный жир 7 7
Масса готовых сырников 200
Соус № 860№ 863 75
или сметана 30 30
Выход: с соусом 275
со сметаной 230

Приготовление

  1. Очищенную сырую морковь измельчают и припускают с маргарином в небольшом количестве воды (10% воды к массе нетто моркови). Затем всыпают манную крупу и, помешивая, нагревают до ее набухания.
  2. После охлаждения массу смешивают с протертым творогом, сырыми яйцами, сахаром и частью муки (2/3 от всего количества).
  3. Из подготовленной массы формуют сырники, панируют их в муке и жарят.
  4. Подают в горячем виде по 4 шт. на порцию со сметаной, с молочным или сметанным соусом.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий