Главная / Сборник рецептур бесплатный / десерты сборник рецептур / Сырники по-киевски (украинское национальное блюдо)

Сырники по-киевски (украинское национальное блюдо)

Рецептура блюда Сырники по-киевски (украинское национальное блюдо)

495. Сырники по-киевски (украинское национальное блюдо)БРУТТОНЕТТО
Творог9190
Мука пшеничная1616
Яйца1/4 шт.10
Сахар1515
Ванилин0,020,02
Масса творожной массы130
На фарш:
Варенье2020
Виноград сушеный (изюм)10,210
Масса фарша20
Яйца1/8 шт.5
Хлеб пшеничный1010
Масса полуфабриката160
Кулинарный жир1515
Масса готовых сырников150
Рафинадная пудра55
Сметана2020
Выход175

Приготовление

  1. В протертый творог добавляют сахар, яйца, соль, муку, ванилин, растворенный в горячей воде, перемешивают и разделывают на кружочки толщиной 5-7 мм.
  2. Для фарша подготовленный и обсушенный изюм уваривают с вареньем до загустения, охлаждают.
  3. На подготовленные кружочки кладут фарш, защипывают края, формуют полуфабрикат овальной формы, смачивают в яйце, панируют в белой панировке и жарят в большом количестве жира в течение 2-3 мин; доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5-7 мин.
  4. При отпуске сырники (по 2 шт. на порцию) посыпают рафинадной пудрой. Отдельно подают сметану.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector