Сырники из творога

Рецептура блюда Сырники из творога

492. Сырники из творога1-й вариант2-й вариант
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Творог136135152150
Мука пшеничная20202020
Яйца1/8 шт.51/8 шт.5
Сахар1515
Масса полуфабриката170170
Маргарин столовый5555
Масса готовых сырников150150
Сметана или варенье20202020
или масло сливочное5555
или сахар10101010
и сметана20202020
или соус № 860№ 863№ 902№ 903№ 904№ 906№ 9077575
Выход: со сметаной или вареньем170170
с маслом сливочным155155
с сахаром и сметаной180180
с соусом225225

Приготовление

  1. В протертый творог добавляют 2/3 муки, яйца, сахар, соль.
  2. Можно добавить ванилин 0,02 г на порцию, предварительно растворив его в горячей воде.
  3. Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной 5-6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5 см, обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.
  4. Сырники без сахара можно готовить с тмином (0,5 г на порцию), предварительно подготовив его, как описано в рец. № 482.
  5. Тмин вводят в протертый творог вместе с остальными компонентами.
  6. Отпускают сырники по 3 шт. на порцию со сметаной, или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным, или сметанным, или сладким соусами.
  7. Сырники с тмином отпускают со сметаной или сметанным соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector