Пудинг из творога (запеченный)

Рецептура блюда Пудинг из творога (запеченный) Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Пудинг из творога (запеченный)

497. Пудинг из творога (запеченный) I II и III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Tворог 91 90 152 150
Крупа манная 10 10 15 15
Сахар 15 15 15 15
Яйца 1/2 шт. 20 1/4 шт. 10
Виноград сушеный (изюм) 15,3 15 20,4 20
Орехи (ядро) 10 10
Маргарин столовый или масло сливочное 10 10 5 5
Ванилин 0,02 0,02 0,02 0,02
Сухари 5 5 5 5
Сметана 5 5 5 5
Масса готового пудинга 150 200
Сметана 30 30 20 20
или соус № 860№ 902№ 903№ 904№ 906№ 907№ 908 75 75
Выход: со сметаной 180 220
с соусом 225 275

Приготовление

  1. В горячей воде (10-20 мл на порцию) растворяют ванилин, затем всыпают манную крупу и, помешивая, заваривают.
  2. В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченный маргарин или сливочное масло, соль, подготовленный и обсушенный изюм, рубленые орехи.
  3. Массу тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.
  4. Полученную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень (или в формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу в течение 25-35 мин.
  5. Готовый пудиш выдерживают 5-10 мин и вынимают из форм.
  6. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски.
  7. Отпускают пудинг горячим со сметаной, с молочным или сладким соусами.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий