Пудинг из творога (варенный на пару)

Рецептура блюда Пудинг из творога (варенный на пару) Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Пудинг из творога (варенный на пару)

498. Пудинг из творога (варенный на пару) I II и III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Tворог 121 120 152 150
Крупа манная 15 15
Сухари 20 20
Сахар 20 20 20 20
Яйца 3/4 шт. 30 1/2 шт. 20
Виноград сушеный (изюм) 20,4 20 20,4 20
Орехи грецкие (ядро) 15 15
Ванилин 0,02 0,02 0,02 0,02
Масло сливочное 5 5 5 5
Масса полуфабриката 222 222
Масса готового пудинга 200 200
Сметана 30 30 20 20
или варенье 30 30 30 30
или соус № 902№ 903№ 904№ 906№ 907№ 908 75 75
Выход: со сметаной или вареньем 230 230
с соусом 275 275

Приготовление

  1. В протертый творог добавляют сухари или крупу, яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин, растворенный в горячей воде, подготовленный обсушенный изюм, рубленые орехи и все перемешивают.
  2. Затем вводят в массу взбитые яичные белки, раскладывают в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и варят на пару 20-30 мин.
  3. Отпускают со сметаной, вареньем или сладким соусом.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий