Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Омлет с жареным картофелем (запеченный)

Омлет с жареным картофелем (запеченный)

Рецептура блюда Омлет с жареным картофелем (запеченный)

476. Омлет с жареным картофелем (запеченный)IIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Яйца3 шт.1202 шт.80
Молоко4545
Вода3030
Картофель10075/521147110/761
Маргарин столовый10101010
Масса готового омлета200170
Маргарин столовый или масло сливочное5555
Выход205175

1 52;76 — масса карюфеля, жаренного с жиром (7% к массе нетто картофеля).

Приготовление

  1. Картофель, нарезанный дольками или ломтиками, обжаривают, заливают омлетной смесью и запекают на противне или порционной сковороде.
  2. Омлет можно готовить с картофелем, жаренным во фритюре, или из отварного, соответственно изменив норму закладки брутто картофеля.
  3. При отпуске поливают растопленным жиром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector