Омлет с луком

Омлет для куриных зраз, полуфабрикат кулинария Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Омлет с луком

470. Омлет с луком БРУТТО НЕТТО
Яйца 3 шт. 120
или меланж 120 120
Молоко или вода 45 45
Маргарин столовый 10 10
Лук репчатый 24 20
Маргарин столовый 3 3
Масса пассерованного репчатого лука 10
или лук зеленый 13 10
Масса жареного омлета с луком 170
Маргарин столовый или масло сливочное 5 5
Выход 175

Приготовление

  1. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруют, добавляют жир для жаренья омлета, заливают омлетной смесью и жарят или запекают, как омлет натуральный (рец. № 467).
  2. При использовании зеленого лука в подготовленную смесь добавляют мелко нарезанный зеленый лук, перемешивают и жарят или запекают.
  3. При отпуске омлет поливают растопленным жиром.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий