Омлет из яичного порошка

Рецептура блюда Омлет из яичного порошка

468. Омлет из яичного порошка I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Яичный порошок 30 30 20 20
Вода 80 80 70 70
Молоко 25 25
Маргарин столовый 5 5 5 5
Масса готового омлета 120 80
Маргарин столовый или масло сливочное 5 5 5 5
Выход 125 85

Приготовление

  1. Яичный порошок подготавливают, как указано на с. 202.
  2. Приготовленную омлетную смесь выливают на разогретые сковороду или противень, смазанные жиром, и готовят, как омлет натуральный (рец. № 467).
  3. При отпуске поливают растопленным жиром.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий