Омлет, фаршированный вареньем

Рецептура блюда Омлет, фаршированный вареньем

475. Омлет, фаршированный вареньемIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Яйца2 шт.80
Сливки или молоко3030
Масло сливочное1010
Сахар55
Варенье ягодное (без косточек), джем или конфитюр2525
Кардамон0,010,01
или цедра лимонная0,10,1
Масса готового омлета130
Рафинадная пудра1515
Выход145

Приготовление

  1. В омлетную смесь добавляют цедру, снятую с лимона, или растертый с сахаром кардамон и жарят, как омлет, фаршированный овощами или грибами (рец. № 473), но вместо овощного фарша кладут ягоды из варенья без косточек и сиропа или конфитюр, джем.
  2. Когда нижняя сторона поджарится, омлет перекладывают на блюдо или тарелку швом вниз и посыпают рафинадной пудрой.
  3. Омлет, приготовленный с ягодами из варенья, при отпуске поливают сиропом и посыпают пудрой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector