Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из мяса сборник рецептур / Омлет, фаршированный овощами или грибами

Омлет, фаршированный овощами или грибами

Рецептура блюда Омлет, фаршированный овощами или грибами

473. Омлет, фаршированный овощами или грибамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Омлетная смесь № 467165100
Маргарин столовый101055
Фасоль овощная (лопатка) свежая49443834
или горошек зеленый консервированный60394630
или спаржа свежая60444734
Соус № 86215151010
или
Кабачки свежие78625846
или баклажаны свежие64544740
или грибы белые свежие82626146
Сметана20201515
Масло сливочное4433
Масса фарша5035
Масса готового фаршированного омлета190125
Маргарин столовый или масло сливочное5555
Выход195130

Приготовление

  1. Для фарша овощи нарезают кубиками или брусочками длиной 2-3 см.
  2. Фасоль или спаржу отваривают, горошек прогревают и сливают отвар; кабачки, баклажаны, очищенные от кожицы, или нарезанные дольками грибы поджаривают.
  3. Подготовленные продукты заправляют соусом или сметаной и используют как фарш.
  4. Омлетную смесь выливают на порционную сковороду с растопленным жиром и жарят.
  5. Когда масса слегка загустеет, на середину кладут фарш, закрывают с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, и дожаривают.
  6. Готовый омлет перекладывают на тарелку швом вниз.
  7. При отпуске поливают растопленным жиром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector