Яйца с ветчиной на гренках

Рецептура блюда Яйца с ветчиной на гренках

455. Яйца с ветчиной на гренкахIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Яйца2 шт.80/671
Ветчина вареная2322/202
или окорок копчено-вареный или вареный (со шкурой и костями)2922/202
Хлеб пшеничный3030/253
Маргарин столовый1010
Соус № 835, № 84875
Выход185

1 67 — масса яиц, сваренных «в мешочек» без скорлупы.
2 20 — масса обжаренной ломтиками ветчины или окорока.
3 25 — масса поджаренного кусочками хлеба.

Приготовление

  1. На кусочки поджаренного на жире хлеба кладут по ломтику обжаренной ветчины, сверху укладывают горячие яйца, сваренные «в мешочек» без скорлупы.
  2. Соус красный с эстрагоном или томатный подают отдельно.
  3. При отпуске блюдо украшают листьями эстрагона (3 г массой нетто на порцию), увеличив соответственно выход блюда.
  4. Вместо ветчины можно использовать вареный язык, изменив соответственно название блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector