Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из мяса сборник рецептур / Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами

Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами

Рецептура блюда Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами

454. Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Яйца2 шт.80/671
Помидоры1501102
Ветчина вареная4140
или окорок копчено-вареный или вареный (со шкурой и костями)5340
Шампиньоны свежие или грибы белые свежие5340/203
Маргарин столовый554
Масса полуфабриката167
Масса запеченных фаршированных помидоров150
Соус № 824, № 848, № 86380
Укроп (зелень)43
Выход300

1 67 — масса яиц, сваренных «в мешочек» без скорлупы.
2 Масса подготовленных для фарширования помидоров.
3 20 — масса готовых грибов.
4 В т. ч. 1 г на смазку сковороды.

Приготовление

  1. У помидоров (средней величины) удаляют сердцевину*.
  2. Шампиньоны припускают до полуготовности, нарезают ломтиками и обжаривают.
  3. Грибы белые мелко рубят и обжаривают.
  4. Подготовленные помидоры (по 2 шт. на порцию) фаршируют, нарезанной ломтиками ветчиной и обжаренными грибами и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин.
  5. При отпуске на них кладут по яйцу, сваренному «в мешочек» без скорлупы, и посыпают зеленью укропа.
  6. Соус красный основной, или томатный, или сметанный подают отдельно.

*Сердцевину рекомендуется использовать для приготовления красного или томатного соусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector