Рецептура блюда Макароны, запеченные с яйцом
| 449. Макароны, запеченные с яйцом | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных макарон | – | – | – | 150 | – | 200 |
| Яйца | – | – | 1 шт. | 40 | 1 шт. | 40 |
| Молоко | – | – | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Маргарин столовый | – | – | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Масса полуфабриката | – | – | – | 245 | – | 295 |
| Масса запеченных макарон | – | – | – | 225 | – | 270 |
| Маргарин столовый | – | – | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Выход | – | – | – | 230 | – | 275 |
Приготовление
Сырые яйца смешивают с холодным молоком и солят. Этой смесью заливают вареные, заправленные жиром макароны (рец. № 443), кладут на сковороду или противень, смазанные жиром, и запекают 10 мин. При отпуске поливают жиром.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
