Рецептура блюда Макароны отварные с грибами
| 447. Макароны отварные с грибами | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных макарон | – | 150 | – | 200 |
| Грибы белые сушеные | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Лук репчатый | 60 | 50/251 | 60 | 50/251 |
| Маргарин столовый | 15 | 15 | 15 | 15 |
| Масса жареных грибов с луком | – | 50 | – | 50 |
| Выход | – | 200 | – | 250 |
1 В числителе указана масса нетто, в знаменателе – масса пассерованного лука.
Приготовление
Нарезанный лук пассеруют, добавляют к нему мелко нарезанные соломкой вареные грибы и жарят 5-6 мин. Затем грибы с луком смешивают с отварными макаронами.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
