Запеканка со свежими плодами

Рецептура блюда Запеканка со свежими плодами

422. Запеканка со свежими плодами I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа манная или рисовая 50 50 54 54
или пшено 56 56 60 60
Молоко 100 100 50 50
Вода (на кашу манную или рисовую) 85 85 150 150
Вода (на кашу пшенную) 80 80 140 140
Сахар 10 10 10 10
Масло сливочное 5 5 5 5
Сухари пшеничные 4 4 4 4
Яблоки 57 40 43 30
или груши 55 40 41 30
или абрикосы 47 40 35 30
или слива 44 40 33 30
Сметана 3 3 4 4
Яйца 1/5 шт. 8 1/10 шт. 4
Масса полуфабриката 280 280
Масса готовой запеканки 250 250
Соус № 903№ 906 75 75
Выход 325 325

Приготовление

На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень кладут ровным слоем приготовленную вязкую кашу (половину oт всей массы), затем плоды, нарезанные мелкими кубиками, яблоки и груши без кожицы и семенных гнезд, сливы и абрикосы без косточек. Плоды покрывают слоем оставшейся каши, поверхность смачывают смесью яйца со сметной и запекают. Подают с соусом абрикосовым или клюквенным.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий