Запеканка рисовая с творогом

Рецептура блюда Запеканка рисокая с творогом Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Запеканка рисовая с творогом

420. Запеканка рисовая с творогом I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа рисовая 48 48 75 75
Вода 100 100 155 155
Изюм 20,5 20
Творог 40,5 40 40,5 40
Яйца 1/4 шт. 10 1/4 шт. 10
Сахар 15 15 15 15
Ванилин 0,01 0,01 0,01 0,01
Маргарин столовый 5 5 5 5
Сухари пшеничные 5 5 5 5
Сметана 5 5 5 5
Масса полуфабриката 225 280
Масса готовой запеканки 200 250
Маргарин столовый или масло сливочное 10 10 10 10
или сметана 30 30 30 30
или соус № 906№ 907№ 908 75 75
Выход: с жиром 210 260
со сметаной 230 280
с соусом 275 325

Приготовление

В готовую рассыпчатую кашу (с. 180-181), приготовленную с изюмом или без изюма и охлажденную до 60-70°С, добавляют протертый творог, взбитые с сахаром яйца, ванилин, растворенный в небольшом количестве воды, жир и перемешивают. Подготовленную массу раскладывают на смазанный растопленным жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают 10 мин. Подают запеканку с жиром, или сметаной, или с соусом клюквенным, или яблочным, или из ягодного экстракта.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий