Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой

Рецептура блюда Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой

421. Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа рисовая 60 60 60 60
Молоко 75 75
Вода 65 65 140 140
или
Крупа пшено или пшеничная 68 68 68 68
Молоко 75 75
Вода 60 60 135 135
Тыква 100 70 100 70
Сахар 10 10 10 10
Яйца 1/5 шт. 8 1/5 шт. 8
Маргарин столовый 4 4 4 4
Сухари пшеничные 4 4 4 4
Сметана 4 4 4 4
Масса полуфабриката 280 280
Масса готовой запеканки 250 250
Маргарин столовый или масло сливочное 10 10 10 10
или сметана 30 30 30 30
Выход: с маслом 260 260
со сметаной 280 280

Приготовление

Готовую вязкую кашу, сваренную с тыквой (рец. № 412), охлаждают до 60-70°С, кладут в нее яйца, взбитые с сахаром, жир и перемешивают. Далее готовят, как запеканку (рец. № 419) Отпускают с жиром или сметаной.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий