Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная

Рецептура блюда Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная

419. Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа рисовая или манная 45 45 57 57
Вода 65 65 210 210
Молоко 100 100
или
Крупа пшено или пшеничная 50 50 66 66
Вода 60 60 210 210
Молоко 100 100
Сахар 10 10 10 10
Яйца 1/4 шт. 10 1/5 шт. 8
Изюм 10,5 10
Маргарин столовый 3 3 5 5
Сухари пшеничные 4 4 5 5
Сметана 3 3 5 5
Масса полуфабриката 225 280
Масса готовой запеканки 200 250
Сметана 30 30 30 30
или
Маргарин столовый или масло сливочное 10 10 10 10
или соус № 903№ 906 50 75
Выход: со сметаной 230 280
с жиром 210 260
с соусом 250 325

Приготовление

Готовую вязкую кашу (с. 183) охлаждают до 60-70°С, добавляют в нее сырые яйца, подготовленный изюм, маргарин и перемешивают. Приготовленную массу выкладывают на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Подают запеканку со сметаной, жиром, с соусом абрикосовым или клюквенным.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий