Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из мяса сборник рецептур / Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со шпиком и луком, с жиром и луком

Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со шпиком и луком, с жиром и луком

Рецептура блюда Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со шпиком и луком, с жиром и луком

438. Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со шпиком и луком, с жиром и лукомIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Масса пюре из бобовых150200
Маргарин столовый15151515
или грудинка копченая2720140301
или корейка копченая2620139301
или шпик20193029
  лук репчатый30254034
Масса пассерованного со шпиком лука3040
или маргарин столовый15151515
  лук репчатый36304840
Масса пассерованного с жиром лука2530
Выход: с жиром165215
с грудинкой170230
с корейкой170230
со шпиком и луком180240
с жиром и луком175230

1 Масса вареной грудинки, корейки без шкуры и костей

Приготовление

При отпуске приготовленное пюре (рец. № 437) поливают жиром, или добавляют в него нарезанные мелкими кубиками вареную грудинку или корейку, или заправляют пассерованным на жире или шпике нарезанным мелкими кубиками репчатым луком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector