Рецептура блюда Макароны с томатом
| 445. Макароны с томатом | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных макарон | – | 150 | – | 200 | – | 250 |
| Томатное пюре | 25 | 25 | 30 | 30 | 40 | 40 |
| Маргарин столовый | 15 | 15 | 15 | 15 | 20 | 20 |
| Петрушка (зелень) | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 |
| Выход | – | 180 | – | 235 | – | 300 |
Приготовление
Макароны отваривают и заправляют жиром (5 г). В томатное пюре добавляют жир, соль, перец молотый и, помешивая, пассеруют в течение 5 мин, после чего смешивают с отварными макаронами. При отпуске макароны посыпают зеленью.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
