Рецептура блюда Макароны отварные с овощами
| 446. Макароны отварные с овощами | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных макарон | – | – | – | 200 | – | 250 |
| Морковь | – | – | 25 | 20 | 25 | 20 |
| Петрушка (корень) | – | – | 9 | 7 | – | – |
| Лук репчатый | – | – | 19 | 16 | 25 | 21 |
| Горошек зеленый консервированный | – | – | – | – | 31 | 20 |
| Томатное пюре | – | – | 15 | 15 | 20 | 20 |
| Маргарин столовый | – | – | 20 | 20 | 10 | 10 |
| Масса готовых овощей | – | – | – | 50 | – | 70 |
| Выход | – | – | – | 250 | – | 320 |
Приготовление
Овощи нарезают соломкой и пассеруют, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование 5-7 мин. Зеленый горошек прогревают. Макароны отваривают, добавляют к ним подготовленные овощи с томатным пюре и перемешивают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
