Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью

Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью

Рецептура блюда Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью

428. Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковьюБРУТТОНЕТТО
Крупа рисовая5858
Вода (на кашу рисовую)190190
Крупа пшено6666
Вода (на кашу пшенную)175175
Морковь6048
Маргарин столовый55
Яйца1/8 шт.5
Сухари пшеничные88
Масса полуфабриката285
Кулинарный жир иди масло растительное1010
Масса жареных котлет250
Сметана3030
или соус № 859№ 86375
Выход: со сметаной280
с соусом325

Приготовление

Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, пассеруют с жиром и протирают. Варят густую вязкую пшенную кашу с выходом из 1 кг крупы 3,5 кг каши, а рисовую — из 1 кг крупы 4 кг каши. Кладут в нее полученное морковное пюре, охлаждают до 60-70°С, добавляют яйца и перемешивают. Затем массу разделывают на котлеты или биточки, панируют в сухарях и жарят на жире в течение 10 мин. Подают со сметаной или молочным, или сметанным соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector