Рецептура блюда Бобовые в соусе со шпиком
435. Бобовые в соусе со шпиком | I | II | III | |||
БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
Масса отварных бобовых | – | – | – | 155 | – | 210 |
Соус № 824, № 848 | – | – | – | 60 | – | 80 |
Шпик | – | – | 30 | 29 | 30 | 29 |
Масса поджаренного шпика | – | – | – | 25 | – | 25 |
Выход | – | – | – | 240 | – | 315 |
Приготовление
- Отварные бобовые (рец. № 430) заправляют красным или томатным соусом.
- При отпуске в них добавляют нарезанный мелкими кубиками поджаренный шпик.

Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.