Рецептура блюда Бобовые с жиром
| 431. Бобовые с жиром | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных бобовых | — | 150 | — | 200 | — | 250 |
| Маргарин столовый | 15 | 15 | 15 | 15 | 20 | 20 |
| Выход | — | 165 | — | 215 | — | 270 |
Приготовление
Отварные горячие бобовые заправляют жиром (1/3 часть). При отпуске их поливают оставшимся жиром.
