Бобовые с жиром и луком

Рецептура блюда Бобовые с жиром Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Бобовые с жиром и луком

432. Бобовые с жиром и луком I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Масса отварных бобовых 150 200 200
Лук репчатый 25 21 30 25 40 34
Жир-сырец свиной 15 15 20 20
или шпик 30 29
Масса пассерованного с жиром лука 25 30
Масса пассерованного со шпиком лука 40
Выход: с жиром и луком 175 230
со шпиком и луком 240

Приготовление

Шпик нарезают мелкими кубиками и обжаривают. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруют на вытопившемся от шпика жире или просто на жире и смешивают с горячими отварными бобовыми (рец. № 430).

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий