Биточки или котлеты манные, рисовые

Рецептура блюда Биточки или котлеты манные, рисовые Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Биточки или котлеты манные, рисовые

426. Биточки или котлеты манные, рисовые I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа манная или рисовая 53 53 70 70
Молоко 50 50
Вода 100 100 210 210
Яйца 1/5 шт. 8
Сахар 8 8 10 10
Сухари пшеничные 8 8 10 10
Масса полуфабриката 222 275
Кулинарный жир 8 8 10 10
Масса жареных изделий 200 250
Сметана 30 30 30 30
или соус № 903№ 906 75 75
или варенье, или джем, или повидло 30 30 30 30
Выход: со сметаной 230 280
с соусом 275 325
с вареньем, или джемом, или повидлом 230 280

Приготовление

Варят густую вязкую кашу (с. 183) с выходом из 1 кг крупы 4 кг каши. Готовят биточки и котлеты, как описано в peu. № 425. Отпускают со сметаной, или соусом абрикосовым, или клюквенным, или вареньем, или джемом, или повидлом.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий