Запеканка капустная

Рецептура блюда Запеканка капустная

381. Запеканка капустнаяIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Капуста белокочанная свежая195156195156278222
Маргарин столовый или масло сливочное101010101010
Масса припущенной капусты140140200
Яйца2 шт.801/4 шт.10
Крупа манная20202525
Сухари555555
Сметана555555
Масса полуфабриката230180235
Масса готовой запеканки195150200
Сметана404030302020
или соус № 859, № 863, № 864757550
Выход: со сметаной235180220
с соусом270225250

Приготовление

По I колонке мелко нарезанную и припущенную с жиром капусту смешивают с яйцами и запекают.

По II и III колонкам в припущенную капусту всыпают манную крупу и, периодически помешивая, варят до готовности, после чего охлаждают до 40-50°С, добавляют являют сырые яйца и перемешивают. Капустную массу выкладывают ровным слоем на смазанные жиром и посыпанные сухарями противень или сковороду, смазывают сметаной и запекают. Готовую запеканку нарезают на порции. Отпускают со сметаной или соусом молочным, сметанным или сметанным с томатом.

Соус и сметану можно подать отдельно. Вместо манной крупы можно использовать пшеничную муку (по 20-25 г на порцию), хлеб (по 33-42 г на порцию) или густой молочный соус (рец. № 862).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector