Пудинг овощной

Рецептура блюда Пудинг овощной

387. Пудинг овощнойIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Капуста цветная4222
Капуста белокочанная свежая90727056
Морковь282281655443
Молоко303030303030
Маргарин столовый555555
Масса припущенной капусты206550
Масса припущенной моркови206040
Картофель11284
Кабачки4838
Маргарин столовый101055
Масса обжаренного картофеля70
Масса обжаренных кабачков25
Зеленый торошек (консервированный)31204630
Крупа манная101015151515
Яйца1 шт.401/2 шт.201/4 шт.10
Сметана5555
Сухари335555
Сыр5,45
Масса полуфабриката170225225
Масса готового пудинга150200200
Сметана303030302020
или соус № 859, № 863757575
Выход: со сметаной180230220
с соусом225275275

Приготовление

  1. Морковь, нарезанную мелкими кубиками, и нарубленную свежую капусту припускают в молоке с жиром; картофель, кабачки, нарезанные мелкими кубиками, обжаривают; цветную капусту отваривают.
  2. В подготовленные овощи и зеленый горошек всыпают манную крупу и проваривают до загустения.
  3. Массу охлаждают до 40-50°С, добавляют желтки и взбитые белки, перемешивают, выкладывают в форму или на противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями.
  4. Пудинг смазывают сметаной или посыпают тертым сыром и запекают.
  5. Отпускают пудинг со сметаной или соусом молочным или сметанным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector