Пудинг из тыквы и яблок

Рецептура блюда Пудинг из тыквы и яблок

389. Пудинг из тыквы и яблокIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Тыква143/100183
Масло сливочное или маргарин столовый55
Молоко5050
Яблоки142/1251100
Сахар1010
Корица в порошке0,10,1
Яйца1/2 шт.20
Крупа манная1515
Сухари1010
Масса полуфабриката280
Масса готового пудинга250
Масло сливочное1010
или сметана3030
или соус № 86375
Выход: со сметаной280
с соусом325
с маслом260

1 В графе брутто в числителе указана масса продуктов брутто, в знаменателе масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.

Приготовление

  1. Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками и припускают в молоке с жиром до готовности.
  2. Яблоки с удаленным семенным гнездом мелко нарезают кубиками и припускают с добавлением сахара и воды до готовности. 3aтем тыкву смешивают с яблоками, добавляют корицу, всыпают манную крупу и проваривают до загустения.
  3. Полученную массу охлаждают до 40-50°С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, перемешивают, затем осторожно вводят взбитые белки.
  4. Массу выкладывают на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму или на противень, поверхность выравнивают, посыпают сухарями и запекают.
  5. При описке поливают маслом, или сметаной, или соусом сметанным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector