Пудинг из моркови

Рецептура блюда Пудинг из моркови

383. Пудинг из морковиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Морковь168134195156190152
Масло сливочное или маргарин столовый555555
Молоко323032303230
Вода5510101010
Сахар555555
Крупа манная15151515
Хлеб пшеничный2518
Масса морковная175195205
Яйца1 шт.401/2 шт.201/4 шт.10
Сухари555555
Сметана555555
Масса полуфабриката225225225
Масса готового пудинга200200200
Сметана303030302020
или соус № 859№ 863757575
Выход: со сметаной230230220
с соусом275275275

Приготовление

  1. Морковную массу подготавливают, как для котлет (рец. № 361), no III колонке вместо манной крупы используют пшеничный хлеб, предварительно замоченный в молоке и пропущенный через мясорубку.
  2. В подготовленную массу добавляют при размешивании яичные желтки, затем взбитые яичные белки и выкладывают в формы или на противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями.
  3. При варке пудинга на пару формы смазывают только маслом.
  4. Поверхность пудинга смазывают сметаной, наносят узор и запекают в жарочном шкафу или варят на пару.
  5. Отпускают пудинг со сметаной, или соусом молочным, или сметанным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector