Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью

Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью

Рецептура блюда Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью

397. Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковьюIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Помидоры свежие176150176150176150
 Для фарша:
Грибы белые свежие118/9014579/60130
или шампиньоны свежие149/11314599/75130
Крупа рисовая1130211302
Лук репчатый48/4012036/3011536/30115
Томатное пюре1010
Морковь55/44130
Масло растительное151515151010
Чеснок0,30,2
Перец молотый0,050,050,050,05
Масса фарша757575
Сыр5,455,453,33
Сухари222222
Масса полуфабриката225225225
Масса готовых помидоров200200200
Соус № 859№ 863№ 864757575
или сметана303030302020
Выход: с соусом275275275
со сметаной230230220

1 В графе 6pyтто в числителе указана масса кродуктов брутто, в знаменателе — масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.
2 Масса готового риса.

Приготовление

Из помидоров вынимают сердцевину, затем подготовленные помидоры наполняют фаршем, кладут на смазанный жиром противень, посыпают тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивают маслом и запекают 15-20 мин.

Для фарша: подготовленные белые грибы или шампиньоны мелко нарезают и обжаривают с добавлением мелко нарезанных сердцевин помидоров. Лук репчатый и морковь нарезают соломкой или мелкими кубиками и пассеруют. Рисовую крупу отваривают. Затем все смешивают, добавляют зелень петрушки, молотый перец или мелко нарубленный чеснок и соль.

При отпуске поливают соусом молочным, сметанным, сметанным с томатом или сметаной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector