Перец, фаршированный овощами и рисом

Рецептура блюда Перец, фаршированный овощами и рисом

400. Перец, фаршированный овощами и рисомIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Перец сладкий187140187140160120
Для фарша:
Крупа рисовая113011438111301
Морковь28/2211528/2211536/29120
Лук репчатый36/3011548/4012024/20110
Помидоры74/6314056/4813038/32120
Масло растительное151515151010
Масса фарша10010080
Масса полуфабриката240240200
Соус № 861№ 863№ 864757575
Выход250250220

1 В графе нетто указана масса готового риса.
2 В графе брутто в числителе указана масса продуктов брутто, в знаменателе — масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.

Приготовление

Сладкий перец, подготовленный, как в рец. № 399, наполняют овощным фаршем с рисом, укладывают на противень, заливают соусом молочным, или сметанным, или сметанным с томатом и запекают в жарочном шкафу до готовности. Для приготовления фарша рисовую крупу варят в подсоленной воде до полуготовности и откидывают, затем добавляют в овощной фарш, приготовленный, как в рец. № 399. Отпускают перец с соусом, в котором его запекают и посыпают измельченной зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector