Каша рассыпчатая с мозгами или печенью

Рецептура блюда Каша рассыпчатая с мозгами или печенью

408. Каша рассыпчатая с мозгами или печеньюIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Масса каши150200250
Мозги6451/3816451/3816451/381
или печень говяжья615161516151
Лук репчатый302530253025
Маргарин столовый151515151515
Масса жареных мозгов или печени353535
Масса пассерованного с жиром лука151515
Выход200250300

1 В числителе указана маcca нетто, в знаменателе масса отварных мозгов.

Приготовление

Очищенные oт пленок сырые мозги (говяжьи , телячья, свиные или бараньи) отваривают (рец. № 575), нарезают ломтиками или кусочками и жарят с жиром. Затем их измельчают, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук и смешивают с готовой кашей. Кашу с печенью приготавливают так же, как и с мозгами; нарезанную мелкими кусочками печень предварительно жарят. Кроме говяжьей печени, можно использовать свиную, баранью, соответственно изменив нормы закладки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector