Картофельные ватрушки с фаршем

Рецептура блюда Картофельные ватрушки с фаршем

378. Картофельные ватрушки с фаршемБРУТТОНЕТТО
Картофель233175
Яйца11/4 шт.10
Мука пшеничная55
Картофельная масса175

 

IIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Фарши:
Грибы сушеные12,5/12,5225
Лук репчатый60/50225
Маргарин столовый55
Яйца1/4 шт.101/4 шт.101/10 шт.4
Творог39385352
Сахар3355
Сметана1010
Масса фарша606060
Масса полуфабриката235235235
Маргарин столовый555555
Выход200200200

1 1/10 нормы яйца ославляют на смазку.
2 В графе нетто в числителе указана масса продуктов брутто, в числителе масса продуктов нетто, в графе нетто масса готовых продуктов.

Приготовление

В сваренный протёртый картофель, охлажденный до 40-50˚С, добавляют яйца, муку и перемешивают. Для ватрушек картофельную массу формуют в виде шариков, делают в них углубления и заполняют фаршем грибным или творожным. Сформованные ватрушки смазывают яйцом и выпекают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector