Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные

Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные

Рецептура блюда Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные

367. Помидоры, баклажаны и другие овощи жареныеIII и III
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Помидоры свежие280238
или баклажаны202192269256
или кабачки280224374299
или тыква269188357250
Мука пшеничная5555
Кулинарный жир15151212
Масса жареных овощей150200
Сметана4020
или соус № 859№ 863№ 8647575
Выход: со сметаной190220
с соусом225275

Приготовление

Подготовленные помидоры промывают, нарезают поперек кружочками, солят и обжаривают с обеих сторон. Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кружочками, солят и оставляют на 10-15 мин для удаления горечи, затем промывают, обсушивают, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон.

Кабачки с плотной мякотью, мелкими семенами и тыкву очищают от кожицы, у тыквы и крупных кабачков удаляют семена, нарезают кружочками или ломтиками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон. Баклажаны и тыкву доводят до готовности в жарочном шкафу.

При подаче жареные овощи поливают сметаной или соусом молочным, или сметанным, или сметанным с томатом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector