Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Рецептура блюда Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

374. Картофель, запеченный с яйцом и помидорамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Картофель(сырой)203152300225387280
или картофель (предварительно сваренный в кожуре)175127257187331241
Маргарин столовый101015151515
Масса жареного картофеля105155200
Лук репчатый363036303630
или лук зеленый222329232923
Маргарин столовый555555
Масса пассерованного лука151515
Помидоры свежие9379
Маргарин столовый55
Масса жареных помидоров50
Яйца2 шт.802 шт.801 шт.40
Масса полуфабриката250250255
Масса готового продукта225225230
Маргарин столовый5555
Выход230230230

Приготовление

  1. Сырой очищенный картофель нарезают кубиками, а вареный — ломтиками и жарят до готовности.
  2. Репчатый лук нарезают полукольцами и пассеруют; при использовании зеленого лука его мелко нарезают и прогревают с жиром.
  3. Картофель смешивают с жареным луком, раскладывают на порционные сковороды или противень, смазанные жиром.
  4. При приготовлении блюда с помидорами их ошпаривают кипятком, очищают от кожицы, нарезают дольками, солят, слегка обжаривают на жире и кладут поверх картофеля.
  5. Затем заливают взбитыми яйцами с добавлением соли и запекают в жарочном шкафу.
  6. При отпуске поливают жиром и посыпают зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector