Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Картофель, запеченный с окороком и грибами

Картофель, запеченный с окороком и грибами

Рецептура блюда Картофель, запеченный с окороком и грибами

375. Картофель, запеченный с окороком и грибамиБРУТТОНЕТТО
Картофель397397
Масса вареного очищенного картофеля289
Кулинарный жир1515
Масса жареного картофеля240
Окорок копчено-вареный или вареный (со шкурой и костями)2620
Шампиньоны свежие4333
Лук репчатый2924
Кулинарный жир1515
Соус № 86350
Масса фарша100
Сыр5,45
Масса полуфабриката345
Масса готового продукта305
Масло сливочное55
Выход310

Приготовление

  1. Лук и шампиньоны нарезают соломкой и обжаривают отдельно. Затем их соединяют, добавляют сметанный соус, приготовленный с добавлением грибного отвара, мелко нарезанный обжаренный окорок и тушат 10-15 мин.
  2. Сваренный в кожуре и очищенный картофель нарезают ломтиками, обжаривают, кладут на смазанную жиром порционную сковороду, заливают сметанным соусом с луком, шампиньонами и окороком, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.
  3. При отпуске поливают жиром и посыпают зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector