Грибы в сметанном соусе

Рецептура блюда Грибы в сметанном соусе

369. Грибы в сметанном соусеБРУТТОНЕТТО
Грибы белые свежие151115
или грибы белые сушеные37,537,5
или грибы белые маринованные или соленые (в бочковой таре)140115
или шампиньоны свежие247188
или сморчки свежие179150
Маргарин столовый1010
Масса жареных грибов75
Соус № 86375
Выход150

Приготовление

Вареные сушеные грибы, или свежие белые грибы, или шампиньоны, или вареные сморчки нарезают ломтиками или дольками, обжаривают до готовности. Грибы маринованные отделяют от маринада, а соленые — от рассола, промывают, в дальнейшем их приготавливают так же, как и свежие грибы. Готовые грибы заливают соусом сметанным и кипятят 5-10 мин. Грибы можно готовить с пассерованным луком (10-20 г на порцию), соответственно увеличив выход блюда. При отпуске посыпают зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector