Шницель из капусты

Рецептура блюда Шницель из капусты

364. Шницель из капустыIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Капуста свежая белокочанная281225225180225180
Мука пшеничная555555
Яйца1/4 шт.101/5 шт.81/8 шт.5
Сухари202015151515
Масса полуфабриката235190190
Кулинарный жир151510101010
Масса жареного шницеля185150150
Маргарин столовый или масло сливочное1515101055
или сметана303020201515
или соус № 859, № 863757550
Выход: с жиром200160155
со сметаной215170165
с соусом260225200

Приготовление

  1. Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде, слегка охлаждают и разбирают на листья.
  2. Утолщенные части листьев срезают или отбивают тяпкой.
  3. Затем складывают по два листа, придают им овальную форму, панируют в муке, смачивают в яйце, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон.
  4. Отпускают с растопленным маргарином, или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector