Рагу овощное с кашей

Рецептура блюда Рагу овощное с кашей

349. Рагу овощное с кашейБРУТТОНЕТТО
Картофель10780
Капуста белокочанная63/50145
Морковь50/40127
Лук репчатый24/20110
Крупа рисовая14402
или пшено16402
или крупа перловая13402
Маргарин столовый1515
Соус № 82475
Масса рагу250
Масло сливочное1010
Выход260

1 В графе брутто в числителе указана масса продуктов брутто, в знаменателе — масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.
2 Масса готовой каши.

Приготовление

Очищенные картофель, морковь нарезают кубиками или дольками и обжаривают отдельно, лук пассеруют. Капусту белокочанную нарезают шашками и припускают. Из крупы варят рассыпчатую кашу. Подготовленные овощи соединяют с красным соусом и тушат до полуготовности, а затем добавляют кашу, перемешивают и доводят до готовности. При отпуске поливают маслом и посыпают зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector