Пюре из тыквы

Рецептура блюда Пюре из тыквы Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Пюре из тыквы

336. Пюре из тыквы I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Тыква 129 90 171 120 171 120
Вода 6 6 8 8 8 8
Маргарин столовый 10 10 10 10 5 5
Масса припущенной тыквы 75 100 100
Соус № 862 75 100 100
Масса пюре 150 200 200
Масло сливочное 10 10 5 5 5 5
Выход 160 205 205

Приготовление

Очищенную от кожицы и семян и нарезанную кусками произвольной формы тыкву припускают с небольшим количеством подсоленной воды, затем протирают, соединяют с жиром, молочным соусом и прогревают. Отпускают со сливочным маслом.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий