Пюре из шпината с яйцом

Рецептура блюда Пюре из шпината с яйцом

335. Пюре из шпината с яйцомIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Шпинат свежий203150203150270200
Масса отварного шпината7575100
Маргарин столовый101010101010
Соус № 8627575100
Сахар222222
Мускатный орех0,10,1
Масса готового пюре150150200
Яйца1 шт.401 шт.401/2 шт.20
Выход190190220

Приготовление

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду закрывают крышкой, быстро доводят воду до кипения и варят при бурном кипении 5-10 мин в зависимости от сорта и зрелости шпината. Сваренный шпинат откидывают на дуршлаг, отжимают и протирают.

Протертый шпинат прогревают, смешивают с густым молочным соусом, добавляют соль, сахар, маргарин, мускатный орех, размешивают до образования однородной массы и доводят до кипения.

При отпуске пюре шпината укладывают горкой, на середину кладут очищенное яйцо, сваренное «в мешочек», или посыпают рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Можно подавать с гренками (рец. № 1110) из расчета 50 г на порцию, соответственно увеличив выход блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector