Пюре из моркови или свеклы

Рецептура блюда Пюре из моркови или свеклы Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Пюре из моркови или свеклы

334. Пюре из моркови или свеклы I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Морковь 198 1451 170 1251 170 1251
или свекла 185 1451 159 1251 159 1251
Маргарин столовый 10 10 5 5 5 5
Соус № 861№ 863 75 75
Масса готового пюре 145 200 200
Масло сливочное 10 10 10 10 5 5
или сметана 40 40 30 30 20 20
Выход: с маслом 155 210 205
со сметаной 185 230 220

1 Масса готовых продуктов.

Приготовление

Очищенную морковь нарезают дольками и припускают в небольшом количестве воды с добавлением маргарина (1/2 нормы) и соли. Свеклу варят, очищают от кожицы. Морковь или свеклу протирают, добавляют маргарин, соус молочный средней густоты или сметанный и прогревают.

Отпускают пюре со сливочным маслом или сметаной.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий