Овощи припущенные

Рецептура блюда Овощи припущенные Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Овощи припущенные

337. Овощи припущенные I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Морковь 204 163 271 217 340 272
или репа 217 163 289 217 363 272
или брюква 209 163 278 217 349 272
или тыква 259 181 344 241 430 301
или кабачки 287 192 382 256 479 321
или капуста белокочанная 209 167 278 222 348 278
Маргарин столовый 5 5 5 5 5 5
Масса готовых овощей 150 200 250
Маргарин столовый или масло сливочное 15 15 10 10 10 10
или соус № 859 50 50 50
Выход: с жиром 165 210 260
с соусом 200 250 300

Приготовление

Очищенную от кожицы и семян и нарезанную кусками произвольной формы тыкву припускают с небольшим количеством подсоленной воды, затем протирают, соединяют с жиром, молочным соусом и прогревают. Отпускают со сливочным маслом.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий