Морковь с зеленым горошком в молочном соусе

Рецептура блюда Морковь с зеленым горошком в молочном соусе Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Морковь с зеленым горошком в молочном соусе

339. Морковь с зеленым горошком в молочном соусе БРУТТО НЕТТО
Морковь 136 109
Маргарин столовый 10 10
Масса припущенной моркови 100
Горошек зеленый консервированный 77 50
или горошек зеленый свежий быстрозамороженный 54 54
Масса вареного горошка 50
Соус № 859 75
Маргарин столовый 5 5
Выход 230

Приготовление

  1. Морковь, очищенную и нарезанную мелкими кубиками, припускают с жиром до готовности.
  2. Быстрозамороженный горошек кладут в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят 3-5 мин, горошек зеленый консервированный прогревают в отваре и откидывают на дуршлаг.
  3. Припущенную морковь соединяют с готовым зеленым горошком, соусом молочным, добавляют соль, перемешивают, доводят до кипения.
  4. При отпуске поливают жиром. К блюду можно подать гренки (рец. № 1110) 50 г на порцию, соответственно увеличив выход блюда.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий