Котлеты свекольные

Рецептура блюда Котлеты свекольные Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Котлеты свекольные

362. Котлеты свекольные I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Свекла 217 217 177 177 217 217
Масса вареной очищенной свеклы 170 138 170
Маргарин столовый 10 10 10 10 5 5
Крупа манная 15 15 15 15 18 18
Яйца 1/4 шт. 10 1/10 шт. 4
Творог 31 30
Сухари 12 12 12 12 12 12
Масса полуфабриката 180 180 180
Кулинарный жир 10 10 10 10 10 10
Масса жареных котлет 150 150 150
Соус № 859№ 863№ 865 75 75 50
или сметана 30 30 20 20 20 20
Выход: с соусом 225 225 200
со сметаной 180 170 170

Приготовление

  1. Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают или пропускают через овощерезку и прогревают с жиром, затем всыпают тонкой струей при помешивании манную крупу и варят до готовности.
  2. Дальнейший способ приготовления такой же, как котлет морковных.
  3. Отпускают со сметаной или соусом молочным, сметанным, сметанным с луком.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий