Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорами

Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорами

Рецептура блюда Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорами

350. Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Картофель267200197148251188
Кулинарный жир1010881010
Лук репчатый363048403630
Кулинарный жир555555
Масса лука пассерованного152015
Грибы белые свежие107775038
или грибы белые сушеные2550112,5251
или шампиньоны свежие1641258363
Кулинарный жир5555
Масса жареных грибов5025
Соус № 824№ 848505050
Перец горошком0,050,050,050,050,050,05
Лавровый лист0,020,020,020,020,020,02
Масса готового блюда300200250
Помидоры свежие9379
Кулинарный жир22
Масса жареных помидоров50
Выход300300250

1 Масса вареных грибов.

Приготовление

  1. Сырой очищенный картофель нарезают кубиками или дольками среднего размера и обжаривают.
  2. Подготовленные белые свежие грибы, нарезанные дольками, или свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками, жарят.
  3. Сушеные грибы варят, а затем жарят.
  4. В картофель добавляют жареные грибы, пассерованный лук, нарезанный полукольцами или дольками, заливают соусом красным или томатным, кладут специи и тушат до готовности.
  5. Жареные помидоры кладут рядом или вокруг картофеля при отпуске.
  6. Блюдо можно готовить без помидоров, соответственно уменьшив выход.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector